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1. 목, 다리, 내장(허파, 식도, 심장, 내장, 근위 등)이 완전히 제거되어야 한다.
2. 모이주머니가 제거되고 항문은 완전히 절개되어야한다.
3. 삼계탕용 닭고기는 삼계탕 전용품종(400g-500g)을 고르는 것이 바람직하다.
4. 반드시 냉장고에 보관(5도씨 이하)되어야 한다.
5. 믿을 수 있는 위생닭고기 생산업체 및 브랜드 확인도 한 방법이다.
6. 외식업소, 단체급식용으로 구입하거나 요리주문(양념치킨류)을 할 때는 국내산 닭고기 여부를
반드시 확인해야 한다.(값싼 수입 냉동 닭고기를 신선한 국내산 닭고기로 둔갑하는 사례가
많이 있음)
7. 국내산 닭고기 품질보증마크를 확인해야 한다.
(사)한국계육협회 | |
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